Erdbeer-Joghurt Torte // Strawberry-Yoghurt Cake


Hallo ihr Lieben,

okay ich gebe es zu: Dieses Baby ist wirklich nicht geeignet, wenn man gerade den Plan "Perfect Summer Bikini Body" durchziehen möchte. Aber vielleicht - denkt einfach mal drüber nach - ist er die Sünde wert? Immerhin sind auch ganz viele gesunde Sachen drin: Erdbeeren zum Beispiel - es gibt doch fast nichts gesünderes! Außerdem ganz viel Joghurt und Quark - Proteine sind immerhin wichtig zum Muskelaufbau!

Aber nun genug von diesem ewigen Figur-Gebrabbel. Gebacken habe ich diesen kleinen Kuchen für einen Kommilitonen der letztes Wochenende Geburtstag feierte. Seinem Wunsch "Irgendwas mit Erdbeeren" bin ich natürlich nachgekommen, einem Geburtstagskind darf man natürlich nichts ausschlagen (auch wenn es schon 30 ist). An eine Torte mit Sahne war nicht zu denken, die wäre ja sofort in der Sommerhitze weggeschmolzen. Der klassische Erdbeerkuchen war mir dann irgendwie nicht fancy genug (Nichts gegen klassischen Erdbeerkuchen - ich liebe ihn!), daher hab ich mich für eine Torte mit Joghurt und Quark entschieden, nicht ganz so schwer und schmilzt auch nicht so schnell davon.
Das Rezept für den Biskuit-Boden stammt übrigens von meiner Mami und hat bei mir bisher immer bestens funktioniert. Ich habe den Boden in zwei kleinen Kuchenformen gebacken. Das heißt er ist zwar kleiner im Durchmesser, aber höher, was ich immer irgendwie schöner finde. Wenn ihr eine normale Kuchenform nehmt, bleibt die Menge gleich, ihr habt nur statt 3 Schichten eine große.

Zutaten Biskuit-Boden:

100gr Mehl
100gr Speisestärke (Mondamin)
1 Päckchen Backpulver
6 Eier
200gr Zucker
Vanille-Essenz

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Vermischt Mehl, Speisestärke und Backpulver und stellt die Mischung beiseide. Schlagt die Eier nacheinander auf verquirrlt sie mit dem Handrührgerät richtig lange bis sie schaumig sind. Am besten mindestens 5 Minuten. Dann lasst langsam den Zucker einrieseln und fügt die Vanille-Essenz hinzu. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat könnt ihr das Mehl-Gemisch vorsichtig unterrühren.
Wenn sich alles verbunden hat, könnt ihr den Teig in zwei kleine (oder eine große) mit Alufolie/Backpapier ausgelegte und gebutterte Springformen geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Stäbchen-Test machen, wenn er für fertig befunden wurde, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zutaten Füllung:

500g Joghurt (ich habe 1,2 % Fettanteil genommen)
250gr Quark
2 Päckchen Agar Agar (Pflanzliches Geliermittel)
500gr Erdbeeren
Erdbeermarmelade
Vanille-Essenz
Zucker

 Wascht und schneidet die Erdbeeren in kleine Stücke. Legt für die Deko ein paar zur Seite. Vermischt in einer großen Schüssel Joghurt, Quark, Vanille Essenz und Zucker. Ich habe beim Zucker extra keine Mengenangabe gemacht, da ich es immer frei Schnauze mache, also fügt einfach so viel Zucker hinzu bis die Füllung süß genug für euch ist. Der Vorteil: Naschen dringend nötig! Sobald ihr die Masse für lecker befunden habt, hebt die Erdbeerstückchen unter.
Bereitet das pflanzliche Geliermittel laut Anleitung zu (meist in Wasser einweichen und dann in einem Topf erhitzen).Fügt zunächst nur etwas von der Quark-Mischung zum Geliermittel, nach und nach immer mehr, bis ihr die gesamte Masse mit dem Geliermittel vermengen könnt.
Stellt die Masse nun für ein paar Minuten in den Kühlschrank bis sie anfängt fest zu werden. Währenddessen könnt ihr die kalten Biskuitböden mit einem großem Messer vorsichtig in der Mitte teilen. Setzt einen Teil des Bodens auf einen Teller und umschließt ihn wieder mit der Kuchenform. Streicht ihn nun mit einer dünnen Schicht Erdbeermarmelade ein.
Holt die Quarkmischung aus dem Kühlschrank, rührt sie noch einmal glatt und verteilt die Masse gleichmäßig auf dem ersten Tortenboden. Sobald ihr ca. ein Drittel der Masse darauf verteilt habt, legt den zweiten Tortenboden darauf und wiederholt das ganze Prozedere bis ihr keine Füllung und Tortenböden mehr habt.
Stellt die Torte nun kalt - am besten Übernacht in den Kühlschrank.

Zutaten: Schoko-Guss

400gr weisse Schokolade
100ml Sahne

Die Schokolade mit der Sahne langsam schmelzen. Kurz abkühlen lassen und dann über der Torte verteilen. Das Finish: Nach Lust und Laune mit Beeren und Blumen verzieren.

Haut rein! 


Strawberry-Yoghurt-Cake


Ingredients:

Baked pastry case:
100g flour
100gr corn starch
200gr sugar
6 eggs
1 p. baking powder
Vanilla essence 

Cover 2 little or 1 big cake pan with baking paper or aluminum foil. Preheat the oven to 180 C°. Mix flour, corn starch and baking soda and set aside. Whisk the eggs until they're very well combinded (at least 4 minutes). Then, add the sugar little by little and add vanilla essence. When everything is well combined, stir in the flour mixture. Fill the pastry dough in two little or one big cake pan.
Bake for ca. 30 minutes and the let the cake cool down.

Ingredients Filling:

500gr yoghurt
250gr curd
500gr strawberries
Strawberry jam
2 p. Agar Agar (plant-based gellant)
Sugar
Vanilla essence

Cut the strawberries in little pieces and set aside. (Leave some for decoration).Combine yoghurt, curd, vanilla essence and sugar in a large bowl. The amount of sugar depends on how sweet you like it, just try it out! Prepare the Agar-Agar like described on the package. Fold in the strawberries into the yoghurt mixture and combine everything slowly with the Agar-Agar. Put in the fridge for about 10 minutes until it starts to get thicker.
Meanwhile cut the two pastry bases in two equal parts. Set one back into the baking pan and spread it with strawberry jam. Then cover it with 1/3 of the filling. Add the next pastry base and repeat the procedure until you're running out of filling and pastry bases. Set into a cool place and let it rest for a few hours (or overnight)

Ingredients: Chocolate-Ganache

400gr white chocolate
100ml cream

Heat the cream and the white chocolate slowly over lower heat. When the chocolate is completly melted, set aside and let it cool down for about 5 minutes. Then spread it over the cake and decorate it with berries or even more chocolate. 


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